Entre la Nielle et l’Orbieu, l’appellation Corbières Boutenac s’étend sur 10 communes dont l’altitude moyenne tourne autour de 80 à 100 m. C’est une zone de collines, fortement enrochée, occupée par la garrigue.

 La superficie totale du terroir classé Boutenac représente un potentiel de 2.513 hectares dont moins de la moitié est plantée en vigne.

Climat méditerranéen, protégé  du vent du Sud ou marin par la serre de Fontfroide, Boutenac connaît des précipitations très faibles.
La saison sèche est longue et le déficit hydrique très marqué, ce qui permet d’avoir des conditions optimales de maturation jusqu’à la mi-octobre.
Ce cycle végétatif long permet la parfaite maturation de tous les cépages et plus particulièrement du Carignan et du Mourvèdre.

Cépages
Les vins proviennent des cépages Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre. Le Carignan représente entre 30 et 50 % de l’encépagement. La Syrah ne peut dépasser 30% de l’encépagement de la totalité des parcelles produisant le vin de l’appellation.

Vinification
Les Carignan sont récoltés manuellement et transportés entiers au lieu de vinification. Les vins sont obtenus soit par vinification classique comportant le foulage préalable, soit par mise en oeuvre de vendanges composées de raisins entiers.

Stratégie de développement
Les crus Boutenac s’adressent à une clientèle de connaisseurs recherchant des vins haut de gamme. Ils proposent trois styles de vins : les rencontres originelles, les rencontres coup de cœur et les rencontres uniques.

Dénomination
Terroirs : Terroir de Boutenac