 Chiffres clefs 400 hectares exploités 5 caves coopératives 25 caves particulières Rendement moyen 45 hectolitres/hectare Production 18 000 hectolitres 90% de rouge 10% de rosé 90% vendu en domaine ou château, mis en bouteille à la propriété Commerce 18 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) Export : 9 000 hl  |
 |
Zone d’appellation Pas moins de six rivières irriguent les pentes de cet amphithéâtre adossé à la Montagne Noire. Orienté plein sud, il domine la Cité de Carcassonne. 
Géologie Les coteaux du Cabardès, le long du Fresquel ou du Trapel, sont tapissés de cailloux calcaires qui conservent la fraîcheur des sols. En remontant les pentes, granit, puis schiste et gneiss se succèdent. Climat Vent d’est, Vent d’ouest à la croisée de deux effets climatiques, la douceur atlantique et la chaleur de la Méditerranée. Les terroirs s’étagent de 100 à 350m d’altitude. Cépages 40 % minimum de cépages atlantiques : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, 40 % minimum de cépages méditerranéens : Syrah, Grenache 20 % maximum de Cot, Fer Servadou et Cinsault. Vinification Rouge : recherche de finesse et de concentration à travers des vinifications longues suivies d’un travail complexe d’assemblage. Stratégie de développement Mise en place d’une démarche en direction de la presse et des relais d’opinion pour développer la notoriété de l’appellation. Implication des metteurs en marché sous forme de PLV ciblée. |
 |
|||||||||||||||||||||
 |
|
 |
|||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||||
