Chiffres clés par appellation
 Chiffres clefs (Moyenne sur 3 ans) 13 500 hectares déclarés 2 206 producteurs 33 caves coopératives 289 caves particulières Rendement moyen 44,56 hectolitres/hectare Production moyenne (3 dernières années) 554 000 hectolitres Commerce 587 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) GD : 180 000 hl (31%) Export : 150 500 hl (26%) |
 Chiffres clefs 1429 hectares classés 4 caves coopératives 18 caves particulières Rendement de base 45 hl/ha Production déclarée (2005) 5 117 hectolitres |
 Chiffres clefs 400 hectares exploités 5 caves coopératives 25 caves particulières Rendement moyen 45 hectolitres/hectare Production 18 000 hectolitres 90% de rouge 10% de rosé 90% vendu en domaine ou château, mis en bouteille à la propriété Commerce 18 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) Export : 9 000 hl |
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 Chiffres clefs 100 hectares exploités 7 caves coopératives 11 caves particulières Rendement moyen 45 hectolitres/hectare Production 2 500 hectolitres 100% blanc Commerce 2 500 hectolitres (sorties de chai 2005/06) GD : 50% |
 Chiffres clefs 2 000 hectares exploités 150 producteurs 2 caves coopératives 43 caves particulières Rendement moyen 42 hectolitres/hectare Production moyenne 70 000 hectolitres (80% rouge, 20% rosé) Commerce 56 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) GD : 24 000 hl (43%) |
 Chiffres clefs 10 000 hectares exploités 2 000 producteurs 80 caves coopératives 450 caves particulières Rendement moyen 47 hectolitres/hectare Production moyenne 400 000 hectolitres (78% rouge, 10% rosé, 12% blanc) Commerce 400 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) GD : 72 000 hl (19%) Export : 140 500 hl (36%) |
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 Chiffres clefs 1 800 hectares déclarés 400 producteurs 2 caves coopératives 24 caves particulières 8 maisons de négoce Rendement moyen 40 hectolitres/hectare (effervescent) Production Blanquette de Limoux 40 000 hl Crémant de Limoux 30 000 hl Blanquette Méthode Ancestrale 4 000 hl Limoux (vin tranquille) Blanc 5 000 hl Rouge 2 800 hl Commerce 9 millions de cols (sortie de chai 2006) GD: 26% Export: 25% |
 Chiffres clefs 500 hectares engagés 100 producteurs 4 caves coopératives 16 caves particulières Rendement moyen 50 hectolitres/hectare Production moyenne 20 000 hl(80% rouge, 20% rosé) Commerce 15 000 hl (sortie de chai 2005/06) Traditionnel et vente directe 50% GD: 30%, Export: 20% |
 Chiffres clefs 5 000 hectares identifiés 1100 producteurs 30 caves coopératives 222 caves particulières Rendement max autorisé 50 hectolitres/hectare Production 155 000 hectolitres 94% rouge, 2% blanc, 4% rosé) Commerce 165 000 hectolitres 2005/06 GD : 25%, Export: 28% |
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 Chiffres clefs 2 600 hectares délimités 200 hectares exploités 3 caves coopératives 34 caves particulières Rendement max autorisé 45 hectolitres/hectare Production 7 000 hectolitres Commerce 6 200 hectolitres (sortie de chai 2005/06) Export, cavistes et CHR |
 Chiffres clefs Frontignan 797 hectares 1 cave coopérative 26 caves particulières Lunel 321 hectares 1 cave coopérative 6 caves particulières Mireval 260 hectares 1 cave coopérative 9 caves particulières Saint Jean de Minervois 195 hectares 1 cave coopérative 8 caves particulières Commerce 38 000 hectolitres (sorties de chai 2005/06) GD : 49% - Export : 5% |
 Chiffres clefs 3 300 hectares identifiés Rendement moyen 42 hectolitres/hectare Production moyenne 130 000 hl Commerce GD: 29% Export: 29% |
