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Tout savoir sur la dégustation

Déguster un vin, c'est à la fois facile et complexe. Facile car il s'agit de se laisser aller au plaisir simple des sensations ressenties et complexe car c'est en appréciant les nuances de couleurs, d'arômes et de goûts que l'on multiplie le bonheur de la dégustation. Toujours est-il que par leur diversité, les Appellations du Languedoc sont autant d'occasions de dégustations pour découvrir la typicité de chacune.

Apprécier un vin et en préférer un autre, c'est déjà un premier pas vers la dégustation. Déguster, c'est tout d'abord analyser ses impressions pour ensuite les décrire selon un vocabulaire précis. C'est également mettre en mémoire les arômes et les saveurs d'un grand nombre de vins différents. La dégustation d'un vin, dite « analyse sensorielle », se décompose principalement en trois phases qui mettent respectivement en éveil trois principaux sens : la vue, le nez et le goût.

Téléchargez le guide de dégustation (PDF)


Où s’initier à la dégustation en Languedoc ?

Des initiations à la dégustation ou perfectionnements sont organisées par diverses structures en Languedoc. En voici quelques unes :

La Maison des Vins des Coteaux du Languedoc (Lattes)

Deux types de stages sont proposés par la Maison des Vins des Coteaux du Languedoc :

Stages d’initiation a la dégustation.
Ce sont les techniques de base qui sont abordées: les quatre saveurs, les arômes, l'équilibre, le vocabulaire et une mise en pratique progressive souvent assidue.
Stage de perfectionnement à la dégustation.

On y apprend la typicité de différents cépages, ce qu'ils apportent en assemblage, les défauts et maladies du vin et une mise en pratique soutenue.
Pour les amateurs, les stages se déroulent en soirées, de 18 h 30 à 20 h 30
Pour les professionnels, les stages se déroulent dans la journée,  de 9 h à 17 h.

Pour connaître les dates des stages, consultez le site www.coteaux-languedoc.com ou contactez la Maison des Vins au : 04 67 06 04 44

Renseignements
Maison des vins des Coteaux du Languedoc
Mas de Saporta
34 970 Lattes
Tel : 04 67 06 04 44
Fax : 04 67 58 05 15
Mèl : coteaux@fr.oleane.com
http://www.coteaux-languedoc.com

La Cité de la Vigne et du Vin (Gruissan)

La Cité de la Vigne et du Vin organise des initiations à la dégustation du vin pendant la saison estivale.

Renseignements
Cité de la Vigne et du Vin
Domaine INRA de Pech Rouge
11430 Gruissan
Tel : 04 68 75 22 62
Fax : 04 68 75 22 71
info-cite-vigne-vin@gruissan-mediterranee.com
www.gruissan-mediterranee.com/vin.php

Vinipolis (Florensac)

Outre les bornes oenothématiques de l’espace vente, outil interactif à la fois ludique et pédagogique dédié à la découverte du monde viticole, des cours de cuisine et de dégustation sont organisés tout au long de l’année.

Renseignements et ouverture
Vinipolis
5, avenue des Vendanges
34510 Florensac
www.vinipolis.fr

La Maison des Vins de Saint-Chinian

La Maison des Vins, au coeur de Saint-Chinian, située dans une belle bâtisse du XVIIIème siècle, offre au visiteur une palette de services pour lui permettre de découvrir l'appellation Saint-Chinian de façon autonome et organisée. Elle accueille les producteurs, présentant une vitrine de plus de 150 références en AOC rouge ou rosé. Les vins peuvent être dégustés dans les meilleures conditions. Une borne interactive informe les visiteurs sur l'appellation, on y trouve des conseils de sommeliers sur l'alliance des mets et des vins, des cartes permettent de trouver des idées de randonnées et d'hébergement. Au premier étage est aménagée une salle de dégustation, pouvant accueillir des stages pour une trentaine d'amateurs.

Depuis 2006, le syndicat du cru Saint-Chinian organise aussi, en partenariat avec « L’Atelier des Chefs », les « 60’ chrono Saveurs de Saint-Chinian », à Paris. Le principe est simple : une approche ludique de la cuisine et de l’œnologie, des cours chaque semaine, au cœur de grands magasins parisiens; une heure pour réaliser un plat et un dessert… pour plus de renseignements, cliquez ici (LIEN http://www.saint-chinian.com/index2.asp).

Renseignements
Maison des vins
Avenue de la Promenade
34360 Saint-Chinian
Tel : 04 67 38 11 69
Fax : 04 67 38 16 33
Mèl : saint-chinian@wanadoo.fr

Ateliers de dégustation de la MJC de Narbonne au CIVL

La Maison des Jeunes de Narbonne, en partenariat avec le CIVL organise chaque semaine, depuis 2007, des initiations à dégustation avec des thématiques chaque fois différentes : « Diversité en Corbières », « Stage B.A.- B.A. du vin », « Le Charme des Faugères », « Les antipodes du Saint-Chinian », « Stage de perfectionnement du vin », etc. Ces séances ont généralement lieu le mercredi soir, de 20h30 à 22h30, au siège du CIVL et sous la houlette de l’animatrice Aurore Baconnais.

Renseignements
MJC – Mr Nestor
Place Salengro
11100 NARBONNE
Tél : 04 68 32 01 00
animation@mjc-narbonne.fr ou aurore.baconnais@laposte.net
www.mjc-narbonne.fr

Sites web

Il existe également de nombreux sites internet proposant des stages d’œnologie, initiation à la dégustation des vins, etc. En voici quelques uns :

Oenosud
www.oenosud.com

Bacchus France
www.bacchus-france.fr

Au nom du vin
www.aunomduvin.com

Guides de dégustation
Enfin, pensez  qu’il existe de nombreux guides de dégustation des vins en vente en librairies spécialisées ou générales.

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