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Oreillons d'Abricots

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Ingrédients

Oreillons d’abricots, 100 g de faisselle, 50 g lait, 80 g sucre, 20 g glucose, 1/2 jus de citron.

Faites rôtir les oreillons d'abricots dans un caramel de miel beurré, parfumé de romarin et parsemé d'amandes effilées. Pour obtenir le sorbet à la faisselle de chèvre, mélangez la faisselle avec le lait, le sucre, le glucose et le jus de citron. Servez aux côtés des oreillons d’abricots.

Accord conseillé

AOC Muscat de Lunel


Recette d’Anne Majourel
Les Demeures du Ranquet
Route de Saint-Hippolyte
30140 Tornac
Tél : 04 66 77 51 63


Partenaires de cette rubrique : la revue Terre de Vins et le photographe Richard Sprang.

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