AOC Cabardès Vent d'Est, vent d'Ouest

Herkunftsgebiet

Nicht weniger als 6 Flüsse bewässern die Hänge dieses Amphitheaters an der Montagne Noire. Voll nach Süden ausgerichtet, beherrscht es die Stadt Carcassonne.

Geologie

Die Cabardès-Hänge entlang Fresquel oder Trapel bestehen aus Kalkschotter, der die Böden kühl hält. In höheren Lagen folgt Granit, dann Schiefer und Gneiss.

Klima

Ostwind, Westwind an der Begegnung zweier Klimazonen, mild vom Atlantik her, heiss vom Mittelmeer. Die Terroirs liegen auf 100 bis 350 m Höhe.

Rebsorten

mind. 40 % Atlantik-Rebsorten: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, mind. 40 % Mittelmeer-Rebsorten: Syrah, Grenache, max. 20 %. Cot, Fer Servadou und Cinsault.

Weinerzeugung

Rotwein: Streben nach Finesse und Konzentration mit langem Ausbau und komplexer Assemblage.

Pläne für die weitere Entwicklung

Aktive Kommunikation mit Presse und Medien, um den Bekanntheitsgrad der Appellation zu fördern. Einbindung der Vermarkter in Form gezielter Werbung am Verkaufsort.