Dans le Languedoc, la taille commence dans les vignes
Les vendanges sont terminées, les feuilles sont tombées, les bois sont coupés... Durant l'hiver, la vigne se repose afin de pouvoir redonner le meilleur dès que les beaux jours reviendront.
Les vignerons, quant à eux, sont dans les vignes. Ils doivent tailler leurs vignes afin de pouvoir préparer au mieux la future récolte.
La taille conditionne la fructification. Elle conditionne donc une belle production et une importante qualité. Bien sûr, des facteurs extérieurs rentrent en jeu par la suite comme par exemple le vent, la quantité de soleil ou encore la quantité d''eau.
Avec ces températures et ces conditions parfois difficiles, le travail à la vigne durant cette période n'est pas forcément facile.
