Recette Oreillons d'Abricots Recette pour un AOC du Languedoc doux ou effervescent

Recette Oreillons d'Abricots

Ingrédients

Oreillons d’abricots, 100 g de faisselle, 50 g lait, 80 g sucre, 20 g glucose, 1/2 jus de citron.

Faites rôtir les oreillons d'abricots dans un caramel de miel beurré, parfumé de romarin et parsemé d'amandes effilées. Pour obtenir le sorbet à la faisselle de chèvre, mélangez la faisselle avec le lait, le sucre, le glucose et le jus de citron. Servez aux côtés des oreillons d’abricots.

Accord conseillé

AOC Muscat de Lunel, AOC Limoux

Autres suggestions

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Recette d’Armand ArnalRestaurant La Chassagnette
Domaine de l’Armelière - Route du Sambuc - 13200 Arles
Tél : 04 90 97 26 96

Partenaires de cette rubrique : la revue Terre de Vins et le photographe Richard Sprang.