Rechercher - Languedoc Wines

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Recette Salade de tomates

Ingrédients Salade toute simple, avec un mélange de variétés du jardin et un assaisonnement au pesto de persil… Mixez ensemble deux brins de persil, 3 gousses d’ail, une tomate et 10 cl d’huile d’olive. Salez,...

Recette Loup de ligne en coque de pistou

Ingrédients 2 oignons, un piment d’Espelette frais, une botte de basilic, 2 gousses d’ail, une petite tomate verte, un loup portion par convive, 500 g de pommes de terre, 2 pincées de pistil de safran...

Recette Oreillons d'Abricots

Ingrédients Oreillons d’abricots, 100 g de faisselle, 50 g lait, 80 g sucre, 20 g glucose, 1/2 jus de citron. Faites rôtir les oreillons d'abricots dans un caramel de miel beurré, parfumé de romarin et...

Recette Pastilla d’agneau

Ingrédients Feuilles de brick, une épaule d’agneau de lait, 2 c. à s. de miel de Camargue, un piment fort, 2 oignons de Lézignan, une tête d’ail épluchée, 100 g de raisins blonds, du cumin,...

Tout savoir sur la dégustation

Déguster un vin, c'est à la fois facile et complexe. Facile car il s'agit de se laisser aller au plaisir simple des sensations ressenties et complexe car c'est en appréciant les nuances de couleurs, d'arômes...

Éléments historiques

Une histoire mouvementée L’Histoire du vignoble du Languedoc débute avec les Grecs plusieurs ères avant notre ère, lorsqu’ils y introduisirent la vigne au Vème siècle avant J.C. Et c’est comme bien d’autres vignobles français qu’il...

La vente

La position des AOP du Languedoc sur le marché intérieur La commercialisation totale des AOP du Languedoc est de 1 391 000 hl (sortie de chai 2015) qui se répartie en : 343 000hl :...

L'export

Les Vins AOP du Languedoc et IGP Sud de France à l'export Les Ventes à l’Exportation des AOP du Languedoc représentent 497 250 hectolitres Les Ventes à l’Exportation des IGP Sud de France représentent 392...

Les Vins du Languedoc en LSF

Le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc tient à rendre la dégustation de vin accessible, de manière simple et au plus grand nombre. Nous avons décidé de lancer en collaboration avec Wine Lr, Jérémy Cadière...

Printemps du Languedoc 2018

Du 15 mars au 8 avril, Les Vins AOC du Languedoc étaient présents dans plus de 1000 bars à vins et restaurants pour Le Printemps du Languedoc.

Cake au chocolat

Pour 6 / 8 personnes - Préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes 200 gr de beurre en pommade,240 gr de farine,250 gr de sucre,12 gr de poudre à lever,12 cl de muscat de Frontignan,40...

Bavaroise de muscat

Pour 12 personnes - Préparation: 45 minutes - cuisson: 10 minutes 1 Bavaroise: 24 cl de muscat de Mireval,7 jaunes d’oeufs,30 gr de sucre,50 gr de miel,9 feuilles de gélatine,75 cl de crème fouettée 2...

Transparence de soupe d’abricot au muscat

Pour 6 verrines - Préparation: 30 minutes 1 Soupe d’abricots : 500 g de purée d’abricot,100 g de purée de pêches jaunes,75 g de sucre,2 abricots frais (coupes en dés),11 cl de muscat de Frontignan,5...

La Carotte de homard

Pour 4 personnes - Préparation: 1h30 / Cuisson: 1 h 1 Pour la cuisson du homard 1 homard (500 g) 1 poireau 1 fenouil 1 oignon 1 carotte2 Pour le jus du homard Légumes utilisés...

N°22 - La typicité des vins du languedoc

Un beau brin de soleil, une fraîcheur appelée Mistral ou Tramontane, de belles grappes rouges et blanches qui s’épanouissent au pied du Pic Saint Loup ou sur les rives de l’étang de Bages, des galets,...

N°21 - Les sols du Languedoc, une diversité incroyable

Les sols : calcaire, argile, schiste, ruffe, galets roulets…le catalogue est long quand il s’agit de parler des sols du Languedoc.Pour tout savoir et ne rien oublier, suivez le guide Jérémy ! Sommelier : Jérémy...

N°9 - Les autres cépages blanc du Languedoc

En blanc aussi la tradition du Languedoc c'est l'assemblage. Roussanne, Marsanne, Vermentino et bien d’autres…Ce sont les notes avec lesquelles les IGP s’en donnent à cœur joie. Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé GodefoyRéalisation...

Caviar de pommes et poires caramélisées

Pour 4 personnes - Préparation: 20 minutes - cuisson: quelques minutes - Repos : 1 nuit 2 pommes, 2 poires,50 gr d’amandes grillées,50 gr de pistaches grillées,50 gr de noisettes grillées,100 gr de beurre,150 gr...

Recettes Muscats du Languedoc

Découvrez des recettes et des cocktails crées à partir des Muscats du Languedoc par des grands chefs ou barmen de la région,

Comment fait-on le vin ?

Le vin est le plus courant des nombreux produits de la vigne dont la production est un processus complexe (on parle de « vinification »). Le cycle de développement de la vigne Chaque année, la...

Le Foie gras

Pour 8 personnes - Préparation: 1h 30 / Cuisson: 1 h / Repos : 12 h 1. Pour la conception du foie gras 1 kg de foie gras 10 g de sel 3 g de...

Baba Muscat

Pour 6 personnes - Préparation: 20 minutes et repos 2 heures - cuisson: 20 minutes 1 Baba: 110 g de farine40 g de lait20 g d’eau20 g de sucre1 oeuf10 g de levure de boulanger25...

Saison 2 : Corbières – Patrick de Mariens

Les Corbières sont plurielles comme son nom l’indique. Une mosaïque de sols incroyable qui fait la singularité notamment des cuvées de la Cave coopérative Embres et Castelmaure.

Escalope de foie gras

Pour 2 personnes - Préparation: 25 minutes - Cuisson: 1 à 2 minutes 2 escalopes de foie gras,1 mangue,90 g de sucre,80 g de beurre,1 gousse de vanille,2 cl de muscat de Saint-Jean de Minervois...

N°13 - Des e-tasting : l'architecture

Monastères, abbayes, Châteaux, folies du XIXème, l’histoire des vignobles du Languedoc est inscrite dans l’architecture patrimoniale. Petit tour d’horizon en compagnie de Jérémy Cadière, le sommelier d’E-Tasting Languedoc Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé...

Cocktails

Cocktail La bonne étape¼ Muscat de Frontignan1 trait d’eau-de-vie de Poire williams¾ Champagne BrutServir très frais.Cocktail Canicule4/10 Muscat de Frontignan1/10 Cointreau4/10 pamplemousse1/10 Curaçao bleuAllonger au tonicDécorer avec citron et cerise Perle de melon et muscat...

N°19 - Voyage dans les IGP des grands sites

Coteaux du Pont du Gard, Carcassonne, Saint Guilhem-Le-Désert, les vins IGP du Languedoc ont eu la belle idée d’associer leurs vignobles aux monuments ou paysages d’exceptions du territoire. Voilà une façon plutôt futée de mémoriser...

N°14 - Les Caves Coopératives

Historiques, volcaniques, surdouées, fans de bio, les caves coopératives du Languedoc ont de quoi nous séduire. Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé GodefoyRéalisation : Balthazar Matita / WINE LRProduction : CIVL

Saison 2 : Saint-Chinian, territoire du développement durable

Après une première démarche engagée sur la qualité dans les années 80, Saint-Chinian aujourd’hui entend préserver la diversité du sol, des cépages, de modifier les pratiques culturales et de courir après l’herbe pour certains !

Saison 2 : Minervois et gastronomie, le tandem gagnant

Le terroir exceptionnel du Minervois a conquis les chefs étoilés. Lionel Giraud de la Table de Saint Crescent prend plaisir à conjuguer ses créations culinaires avec les vins de cette appellation renommée.

Saison 2 : Cabardès, l'appellation synonyme de fraîcheur

Voilà un petit territoire viticole bien singulier qui a su saisir les atouts des paysages méditerranéens et la fraîcheur climatique de l’Atlantique. Une double identité qui fait toute la typicité et l’originalité des vins de...

Saison 2 : Faugères, Nature schiste

Nature schiste ! Tout est dit dans cette formule pour évoquer le terroir de l’appellation Faugères. Des vignerons épris de leur sol, le schiste, et soucieux d’une méthode culturale respectueuse de la terre.

N°8 - AOP, IGP, sans IG

Bien difficile de s'y retrouver entre toutes ces appellations ! Petit mémento pour tout saisir. Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé GodefoyRéalisation : Balthazar Matita / WINE LRProduction : CIVL

N°12 - Terroirs d’altitude, terroirs océaniques

Des vignes en altitude, c’est synonyme de fraîcheur pour un vin. Mais savez-vous qu’il existe des terroirs languedociens qui bénéficient à la fois de l’influence de la Méditerranée et celle de l’Océan Atlantique ? Petite...

N°15 - Terrasses et vallons

L’altitude, l’exposition, l’amplitude diurne et nocturne, des facteurs réellement décisifs pour la qualité d’un vin. Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé GodefoyRéalisation : Balthazar Matita / WINE LRProduction : CIVL

N°20 - Les Caves du XXIe siècle

Savez-vous ce qu’est un flash détente ? Un puits canadien ? Dégustez les propos de Jérémy Cadière pour être au top en matière de vinif moderne Sommelier : Jérémy CadièreMusique originale : Hervé GodefoyRéalisation :...


Observatoire du Développement Durable

Le développement durable devient un sujet qui prend de plus en plus d'envergure aujourd'hui auprès des consommateurs de vins. Le vignoble du Languedoc en est l'un des acteurs phares en France. C'est pourquoi le Conseil...

Championnat du monde de dégustation dans le Languedoc

23 équipes de dégustateurs étaient réunies samedi 13 octobre 2018, au Château-Saint-Pierre-de-Serjac, à Puissalicon, près de Béziers (Languedoc), pour participer à la 6ème édition du Championnat du monde de dégustation à l’aveugle organisé par la...

Languedoc Day 2018

Mettons les Vins AOC du Languedoc à l’honneur au travers d’une dégustation à l’échelle internationale ! Les Vins AOC du Languedoc seront dégustés et mis en avant simultanément au Japon, en Chine en France et...

Dans le Languedoc, la taille commence dans les vignes

Les vendanges sont terminées, les feuilles sont tombées, les bois sont coupés... Durant l'hiver, la vigne se repose afin de pouvoir redonner le meilleur dès que les beaux jours reviendront. Les vignerons, quant à eux,...

Wine Paris 2019

un salon d'envergure internationale A l’initiative de toutes les interprofessions fondatrices, Vinisud, le mondial des vins méridionaux, et VinoVision Paris, le salon international des vins septentrionaux, se tiendront conjointement du 11 au 13 Février 2019...