Haute Vallée de l'Aude


20, avenue Pont de France - 11300 Limoux

04 68 31 12 83

Des portes de Carcassonne au débouché des gorges de l’Aude, un amphithéâtre adossé à l’Ariège qui cerne Limoux avec un climat en rupture entre Méditerranée et Atlantique. C’est le fleuve Aude, qui traverse le vignoble et dont la source jaillit dans le massif pyrénéen, qui a donné son nom à l’IGP. Son parcours est tumultueux et séduit tous les amateurs de canoë ou de rafting. Ici nous sommes aux pays des abbayes qui accueillent l’été des concerts de musique classique de qualité. La zone de production se présente comme un vaste amphithéâtre autour de Limoux, le long de la vallée. Ce vignoble blotti au sud sur les contreforts des Pyrénées est fermé à l’ouest par les monts de Chalabre et du Razès, à l’est par les Corbières et s’entrouvre au nord sur le Carcassonnais. Originalité en pays languedocien, il subit à la fois les influences du climat méditerranéen mais aussi, et au moins à part égale, celles de l’océan Atlantique. A ceci s’ajoute l’altitude relativement élevée du vignoble qui nécessite un choix de cépages à cycle court adaptés à des printemps tardifs et des automnes frais. Dans ce contexte, les blancs qui représentent 60 % de la production développent des niveaux d’expression aromatique, de fraîcheur et d’équilibre inégalés en zone méditerranéenne.

Chiffres Clefs

  • 2 caves coopératives
  • 10 caves particulières

Production

  •  5 000 hl