Baba Muscat

Baba Muscat

Pour 6 personnes - Préparation: 20 minutes et repos 2 heures - cuisson: 20 minutes

1 Baba:

2 Sirop:

3 Chantilly :

1. Beurrer 6 petits moules à Savarin. Dans une casserole, mélanger le lait, l’œuf, l’eau et le sucre puis faire tiédir tout en remuant. Ajouter la farine, le sel et la levure en délayant avec un peu de lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

2. Verser dans les moules au ¾ puis attendre que la pâte lève à hauteur des moules (environ 2 heures à température ambiante). Cuire dans un four à 180°durant 20 minutes environ. Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

3. Confectionner le sirop avec l’eau, le sucre et le muscat en le faisant bouillir dans une casserole. Arrêter le feu puis tremper les babas. Lorsqu’ils ont doublé de volume, les sortir, les mettre en verrine et réserver.

4. Imbiber les babas de Muscat de Saint-Jean de Minervois puis mettre la chantilly à l’aide d’une poche à douille.

À déguster avec un Muscat de Saint-Jean de Minervois