龙虾鹅肝卷 - Languedoc Wines

龙虾鹅肝卷 番茄与蔓越莓豆的搭配

龙虾鹅肝卷

4人份 - 准备时间: 15分钟 - 烹饪时间:55°C烤制5分钟


将鹅肝切至合适的大小,加入佐料,用卢乃尔麝香酒(Muscat de Lunel)腌制
将龙虾尾部纵向切开后卷入薄膜
蒸熟后,放置冷却。
第二天,将腌制好的鹅肝卷入龙虾尾
将saveloy切成卷
摆盘,配上西红柿和蔓越莓豆,或许可以再配上夏季松露棒

À déguster avec un Muscat de Lunel (搭配卢乃尔麝香酒一起品尝)

Patrick-Olry

菜谱由Patrick Olry - l’Ambassade提供

Patrick Olry,于1958年2月12日出生于亚眠,在1975年获得BEP烹饪文凭后,他决定继续在各个地区的机构工作,从康德里厄到科西嘉。 1989年11月,他成为BéziersAmbassade餐厅的老板兼厨师。 他在2007年获得了一醒米其林称号。

自2000年以来,他还担任Table Gourmandes的总裁 - 他们在2009年庆祝成立20周年,Patrick Olry还是GPIH的总裁,一直都在为该职业服务。


餐厅:l’Ambassade - 22 bd Verdun - Tél. 04 67 760624