西柚麝香开胃鸡尾酒 - Languedoc Wines

西柚麝香开胃鸡尾酒 搭配龙虾钳肉及沙茶高汤

西柚麝香开胃鸡尾酒

四人份 - 准备时间: 30分钟

- 1个红柚
- 40 cl 红柚汁
- 10 cl Saint-Jean de Minervois麝香酒
- 2到3 g 粉状明胶
- 1个牛油果
- 10 g 沙茶末
- 4只蓝龙虾钳子
- 充分混合红柚汁和麝香酒,使其沉淀在鸡尾酒杯底部,静置
- 放入三块西柚及适量牛油果
- 龙虾钳肉去壳煮软
- 浇上龙虾壳熬制的高汤,用沙茶末调味即可

À déguster avec un Muscat de Saint-Jean de Minervois (搭配米内瓦Saint-Jean麝香酒一起品尝)

菜谱由Patrick Olry - l’Ambassade提供

Patrick-Olry

Patrick Olry,于1958年2月12日出生于亚眠,在1975年获得BEP烹饪文凭后,他决定继续在各个地区的机构工作,从康德里厄到科西嘉。 1989年11月,他成为BéziersAmbassade餐厅的老板兼厨师。 他在2007年获得了一醒米其林称号。

自2000年以来,他还担任Table Gourmandes的总裁 - 他们在2009年庆祝成立20周年,Patrick Olry还是GPIH的总裁,一直都在为该职业服务。

餐厅:l’Ambassade - 22 bd Verdun - Tél. 04 67 760624